渝桂伶鹵肉面屬于重慶傳統(tǒng)小面中的一種。分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面，廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、還有我們地道正宗的鹵肉面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家干熘(蛋蛋面)、起硬點(diǎn)(生硬)、加菜(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)、加量或者少面等等。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國知名。

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