“巴渝工匠”杯全國首屆重慶小面職業(yè)技能大賽開賽
“巴渝工匠”杯全國首屆重慶小面技能大賽在渝舉行
11月8日，2018中國技能大賽——第七屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽面條專項賽決賽暨“巴渝工匠”杯全國首屆重慶小面職業(yè)技能大賽在沙坪壩區(qū)沙磁巷文化廣場舉辦。
活動現(xiàn)場
據(jù)悉，本次大賽由中國飯店業(yè)協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會聯(lián)合主辦，重慶市人力社保局、重慶市商委、沙坪壩區(qū)人民政府協(xié)辦，沙坪壩區(qū)人力社保局、沙坪壩區(qū)商務(wù)局、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會、重慶市新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院承辦。大賽吸引了來自全國28省市區(qū)和法國、加拿大等海外國家共1407名選手報名參賽，當(dāng)天到場參觀的全國行業(yè)專家、各界人士和群眾達10000余人次。
當(dāng)天，面條專項賽決賽和重慶小面職業(yè)技能大賽兩場賽事同時呈現(xiàn)。其中，面條專項賽決賽設(shè)手工搟制面條和制作特色面條兩個項目，重慶小面技能大賽競賽項目分為煉制紅油辣子、制作小面、制作炸醬面和展示自選臊子。選手需在60分鐘內(nèi)完成規(guī)定內(nèi)容的全部制作。
活動現(xiàn)場
活動現(xiàn)場，除了可以領(lǐng)略上千名選手的面條絕活兒，還可以在非遺技藝展一睹非遺傳承技藝。6名非遺傳承人用一口直徑3米、高1.75米的大鍋現(xiàn)場展示炒料技藝，以及獨輪車頭頂?shù)断髅?、高蹺呼啦圈剪刀面、長壽一根面、蘭州拉面等獨門絕技。在小面博覽會區(qū)域，50家企業(yè)現(xiàn)場將最正宗、最傳統(tǒng)的重慶小面制作過程展示出來，并供到場觀眾免費欣賞品嘗。
據(jù)介紹，此次大賽是在全國第一次以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究、比較小面制作的流程規(guī)范，比賽邀請了全國28名面食行業(yè)泰斗組成裁判組，最終大賽組委會分別評選出面條專項和重慶小面各一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，并分別給予10000元、5000元、3000元的獎勵。
活動現(xiàn)場
據(jù)了解，目前重慶小面全市門店已達6.4萬家，從業(yè)人員40萬人，年產(chǎn)值近150億元，全國門店接近20萬家，從業(yè)人員100萬人，年產(chǎn)值超過400億元。主辦方負責(zé)人表示，通過舉辦此次技能競賽，以賽選才，可以選拔出一大批小面行業(yè)的領(lǐng)軍英才、技術(shù)能手，并引領(lǐng)帶動更多人學(xué)習(xí)、提升小面制作技藝，推動行業(yè)規(guī)范和行業(yè)發(fā)展。同時，此次競賽能促進小面項目作為拉動消費的具體措施和滿足城鄉(xiāng)居民餐飲社會化的落地手段，也是促進巴渝文化、沙磁文化向全國乃至世界展示的一個重要方式。